Pour voyager à table ...
Des couleurs pour vos papilles
L'emploi du sel, du sucre et des épices a gagné en notoriété auprès des professionnels de la restauration.
Ces condiments, courtisés jusqu'aux quatre coins du monde, mêlent des couleurs et des saveurs surprenantes :
- la fleur de sel,
- le sel rose d'Himalaya,
- le sel rouge d'Hawaï,
- le sel noir de Chypre,
- le poivre de Penja,
- le sucre d'érable du Québec ...
Source
Article « Ces condiments d'ailleurs qui ouvrent sur le monde » par Encarna Bravo, Néo Restauration n°456, Septembre 2008.
