Le secteur du vin est vaste et comporte de nombreuses spécialités différentes. Avec les sommeliers et les œnologues, les cavistes sont des référents en la matière et jouent un rôle crucial dans la production et la commercialisation du vin. Vous êtes adulte et vous souhaitez devenir caviste ? Découvrez les aides auxquelles vous avez droit, en particulier le CPF !
Quelles formations pour devenir caviste ?
Si aucun diplôme n'est requis pour exercer le métier de caviste, suivre une formation permet de se montrer bien plus attractif auprès des recruteurs. Ainsi, il est possible d'effectuer au choix :
- Une formation sommelier-conseil, caviste
- Une formation conseiller commercial en vins et spiritueux
- Une formation attaché commercial vins et spiritueux
- Une formation sommelier-caviste ambassadeur en gastronomie
- Un BPA (brevet professionnel agricole) option travaux de la vigne et du vin
- Pour les adultes, un CQP caviste
- Un CQP caviste en cave coopérative
- Un CQP agent spécialisé en travail de cave, de cuve ou de chai
- Etc.
Puisque la profession n'est pas réglementée et qu'il n'existe aucune condition d'installation, les organismes de formation proposent souvent des programmes uniques.
Comment devenir sommelier ou caviste (marchand de vin) lorsque l'on est adulte ?
Les personnes déjà entrées dans la vie active et qui souhaitent suivre des études doivent passer par la voie de la formation continue, aussi appelée formation professionnelle. Elle permet de développer ses compétences ou encore d'effectuer une reconversion professionnelle.
Les adultes peuvent effectuer un bilan de compétences afin de bien évaluer leurs qualités et leurs motivations, et de mieux définir leur projet professionnel.
Comment financer sa formation (compte personnel de formation, Pôle emploi, etc.) ?
Le compte personnel de formation (CPF) est un dispositif de l'État permettant à tous les adultes actifs de cotiser pour des formations professionnelles. Les droits acquis sont conservés même si le salarié change d'entreprise. Le CPF peut être alimenté à hauteur limite de 500 € par an, pour 5000 € au total maximum. Les adultes peuvent utiliser leur CPF afin de financer la formation de leur choix, dès lors que celle-ci est éligible.
En complément, les adultes peuvent également recevoir une aide financière de Pôle emploi et/ou du Conseil régional ou départemental. Enfin, certaines formations peuvent se suivre en alternance. Cela permet à l'apprenant d'être rémunéré tout au long de ses études.
Qu'est-ce que le métier de caviste ?
Le caviste peut exercer 2 activités très différentes :
- L'ouvrier caviste travaille dans une cave et intervient dans différents processus de production du vin. Il nettoie les cuves, contrôle le raisin, assure les différentes étapes de vinification, embouteille et étiquète le vin produit.
- Le caviste en boutique travaille en tant que marchand de vin et assure le commerce de vins et de spiritueux. Il agit en tant qu'intermédiaire entre les vignerons et les consommateurs finaux.
Qu'est-ce que l'œnologie et la sommellerie ?
À la différence du caviste, qui travaille soit directement dans les caves de fabricants de vin soit dans des magasins spécialisés dans la vente de vin, le sommelier travaille en restaurant. Il gère la cave de l'établissement, sélectionne les différents vins selon le menu du chef et conseille les clients sur les vins à privilégier en fonction des plats choisis.
L'œnologue, lui, est spécialisé dans la fabrication et la conservation du vin. Il intervient auprès des vignerons et apporte son expertise afin d'améliorer et d'affiner les processus de production du vin. Il a notamment des compétences en chimie.
