Votre chambre froide est tombée en panne, et toutes les denrées alimentaires qu'elle contient vont devoir partir à la poubelle, avec à la clé un ralentissement de votre production et une baisse de votre chiffre d'affaires... Que peut vous proposer votre assurance suite à un dommage de ce type, et comment faire pour être indemnisé ? Focus sur les garanties de votre assurance en cas d'arrêt de la production de froid dans cet article !
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Pourquoi les équipements frigorifiques sont en danger en période estivale ?
L’été est une période critique pour les artisans commerçants, notamment dans les métiers de l’alimentaire. Avec la montée des températures, les systèmes de réfrigération sont fortement sollicités, augmentant le risque de panne de froid.
Un arrêt de production de froid signifie que l'un de vos appareils frigorifiques tombe en panne, et donc ne permet plus de réfrigérer et de conserver les denrées qu'il contient. La chaîne du froid est rompue. Ce type de défaillance peut avoir des conséquences lourdes pour votre activité professionnelle, en commençant par une perte de marchandises, et pouvant aller jusqu'à l'intoxication alimentaire chez vos clients. Les conséquences d'une panne sur un appareil frigorifique ne sont donc pas à prendre à la légère.
Un arrêt du froid peut entraîner la perte totale des marchandises stockées en chambre froide. Prenons un exemple concret : un artisan commerçant subit une panne de groupe froid en pleine saison estivale. Résultat : 15 000 € de pertes en produits. Et cela intervient au pic d’activité, lorsque le chiffre d’affaires peut atteindre 10 000 € par jour, notamment pendant les mariages, événements, barbecues ou fêtes locales.
Chaîne du froid : un enjeu sanitaire et économique
Le respect de la chaîne du froid est essentiel pour assurer la sécurité sanitaire des denrées périssables. Une température de conservation entre 0 et 3 °C permet de :
- Préserver les valeurs nutritionnelles des produits;
- Éviter le développement de micro-organismes pathogènes;
- Réduire le risque d’intoxications alimentaires.
Les produits emballés doivent être stockés selon les indications de température figurant sur l’étiquetage. Mais c’est surtout la surveillance active des équipements frigorifiques qui garantit la continuité du froid.
Équipements frigorifiques : 5 pratiques pour limiter les risques en été
Voici les gestes essentiels pour prévenir la rupture de la chaîne du froid dans votre commerce alimentaire :
- Vérifiez régulièrement les températures des chambres froides, frigos et congélateurs.
- N’encombrez pas vos équipements, laissez l’air circuler pour un refroidissement homogène.
- Ne recongelez jamais un produit déjà décongelé.
- Décongelez toujours vos produits au réfrigérateur, jamais à température ambiante.
- Ne congelez que les produits adaptés, selon les normes de conservation.
Prévenir les pannes grâce à la maintenance et à la surveillance
En complément de ces bonnes pratiques, il est essentiel de prévenir les pannes de froid en adoptant des mesures techniques adaptées. La mise en place d'une maintenance régulière des installations frigorifiques, réalisée par un professionnel ou par un personnel formé et qualifié, limite considérablement les risques de défaillance. L'installation d’un système d’alarme froid, capable de détecter toute variation anormale de température et d’envoyer une alerte immédiate au gérant ou à l’équipe de maintenance, constitue également une précaution efficace. Ces actions de prévention permettent d’assurer la continuité du froid et peuvent aussi jouer un rôle favorable dans les conditions d’assurance, notamment pour la garantie :Arrêt du froid.
Êtes-vous bien assuré en cas d’arrêt de froid ?
Une panne de froid peut engendrer des pertes de marchandises importantes. Heureusement, votre contrat d’assurance professionnelle peut vous couvrir, à condition que les bonnes garanties soient souscrites.
Votre assurance peut prévoir une indemnisation des produits perdus dans les cas suivants :
- Si la perte de marchandises résulte d'une variation de température provoquée par une défaillance de votre appareil frigorifique;
- Si la perte de marchandises résulte de la carence accidentelle de fourniture de courant électrique;
- Si la perte de marchandises résulte de la contamination de ces marchandises provoquée par le produit réfrigérant, à la suite d'un bris accidentel de l'un des organes de production, de transmission ou de circulation du froid.
Attention : ces garanties ne sont pas toujours incluses par défaut. Il est essentiel de vérifier que votre contrat multirisque professionnel les prévoit.
En fonction de vos options, vous pouvez également être indemnisé pour les pertes d’exploitation liées à la destruction des marchandises. Consultez les conditions particulières de votre contrat pour connaître votre niveau de couverture.
Comment prouver un dommage électrique à l'origine d'un arrêt de production du froid ?
La détérioration de votre appareil frigorifique peut être due à un dommage électrique. C'est alors la garantie dommage électrique qui intervient.
Un dommage électrique se manifeste par une augmentation brusque de la tension dans une installation, ce qui peut endommager les appareils connectés à ce moment-là. Ce type de dommage peut résulter d'un problème interne à votre bâtiment, tel qu'une défaillance de votre système électrique, ou d'un événement extérieur, comme un orage. De plus, il peut également être causé par une erreur de la part de votre fournisseur d'électricité. Quoi qu'il en soit, votre assureur peut vous indemniser en cas de dommage électrique, notamment via votre garantie de dommages électriques, ou, dans certains cas, par le biais de votre assurance incendie.
Démontrer qu'une surtension électrique a eu lieu dans votre commerce suite à un dommage électrique peut s'avérer compliqué. Pour établir cette preuve, il se peut que votre assureur ou les autorités judiciaires demandent une expertise. Cette démarche permettra d'attester officiellement que le dommage subi est bien dû à une surtension, plutôt qu'à un défaut de fabrication de l'appareil ou à un problème mécanique.
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Chaque activité est unique, chaque contrat aussi. Pour être sûr d’être bien protégé face aux risques d’arrêt de froid, la MAPA vous propose une étude personnalisée de vos besoins.
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Demander une réclamation à votre assureur en cas de refus d'indemnisation pour arrêt de production du froid
Cependant, il arrive que, même si vous êtes assuré pour les dommages liés à l'arrêt de la production de froid, votre assurance refuse de vous indemniser. Dans ce cas, il est possible pour vous de faire un recours : vous avez jusqu'à 2 ans après la date de refus d'indemnisation suite à un dommage pour contester ce refus. Vous pouvez alors contacter votre compagnie d'assurance pour discuter d'un accord à l'amiable dans un premier temps. Si cela n'abouti pas à un montant d'indemnisation, ou si le montant proposé par votre assurance ne vous convient pas, vous pouvez faire appel à un médiateur de l'assurance, ou même saisir la justice, en dernier recours.
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- Notifications de tâches à réaliser
- Suivi du nettoyage et de la désinfection
- Gestion des huiles (friture, etc.)
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