Programme National Nutrition Santé
La publication d’une brochure éditée par le Programme National Nutrition Santé (PNNS), basée sur un rapport scientifique du Fonds Mondial de Recherche contre le Cancer (WCRF), est à l’origine de plusieurs publications sur les risques alimentaires.
Celles-ci expliquent l’existence d’un risque potentiel de cancers pour les consommateurs de viande rouge. Or, ce risque subsiste uniquement pour ceux dépassant le seuil préconisé par le WCRF : soit 500g de viande rouge cuite par semaine, dont 70g par jour.
Néanmoins, la consommation moyenne française se situe en dessous de ce seuil : la consommation moyenne des adultes est évaluée entre 42g et 53g par jour.
De ce fait, la viande rouge constitue un aliment important pour l’harmonie et la structuration des repas dans la mesure où sa consommation reste équilibrée.
