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Les agrumes venus d'Asie : inspiration et raffinement

Publié le 10 juin 2015 - Modifié le 15 juillet 2015

Découvrez les yuzu, combawa et kumquat ...

Des noms et des goûts exotiques

Yuzu, cédrat, « main de bouddha », combawa, kumquat : des agrumes exotiques et méconnus, offrant pourtant un éclectisme savoureux pour nos papilles.

Utilisés aussi bien crus que cuits ces fruits se marient aux boissons et aux sauces comme aux plats et aux desserts.

Ces agrumes, qualifiés de « soleil levant » de la cuisine, inviteront vos sens au voyage...

Source

Article « Yuzu et agrumes, l'or jaune des chefs » par Encarna Bravo, Néo Restauration n°458, novembre 2008.