Gastronomie moléculaire : quand la chimie rencontre la cuisine

Publié le 10 juin 2015 - Modifié le 17 juillet 2015

Des recettes originales pour des sensations inconnues.

De nouvelles sensations pour votre palais

Cette nouvelle forme de cuisine, inventée par le chimiste Hervé This connaît un grand succès, notamment parmi les chefs les plus médiatisés. Cette « cuisine scientifique » prend des formes élaborées : granité, perles, cubes, émulsions... et conquiert le palais des gourmands curieux.