Le concept des soup-bars new-yorkais inspire Paris

Publié le 10 juin 2015 - Modifié le 17 juillet 2015

Des soupes fraîches pour les gastronomes pressés.

Des légumes et des quenelles

La Maison Giraudet, propriétaire d'un bar à soupes et quenelles à Paris 6ème, rénove le concept newyorkais et londoniens des soup-bars, le développant pour la restauration assise.

Au menu : des soupes pour tous les goûts, des quenelles au four, en gratin, en wok, en brochettes ou à l'apéritif !

Source

Article « Se servir de la restauration pour changer les modes de consommation » par P. Augereau, C. Reynaud, Ph. Guiffre et G. Golan, BRA-Tendances Restauration n°306, Décembre 2008.